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近日，奧潤生物工程有限公司與華東理工大學(xué)正式宣布，雙方聯(lián)合共建全日制專業(yè)學(xué)位研究生聯(lián)合培養(yǎng)基地。這一合作標(biāo)志著奧潤生物在產(chǎn)學(xué)研融合領(lǐng)域邁向新高度。奧潤生物在生物工程領(lǐng)域成果豐碩，而華東理工大學(xué)作為教育部直屬全國重點(diǎn)大學(xué)。此次合作，將充分發(fā)揮雙方優(yōu)勢，在人才培養(yǎng)、科研創(chuàng)新等方面深度協(xié)作，為生物工程產(chǎn)業(yè)輸送高素質(zhì)專業(yè)人才，助力產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展。
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泡椒類休閑食品是近年來發(fā)展較快的一類產(chǎn)品，泡椒食品的特點(diǎn)是：酸、鮮、辣、爽、脆，食后不膩，白吃不厭。主要的代表食品是泡椒鳳爪。目前除泡椒鳳爪之外，還有泡椒雞翅、泡椒筍片、泡椒土豆、泡椒豬皮、泡椒豬蹄等產(chǎn)品。其工藝采用類似四川泡菜的泡制方法加工，生產(chǎn)工藝大致如下：原料預(yù)處理→煮至7成熟→泡制→裝袋→滅菌其操作要點(diǎn)如下：1、原料預(yù)處理：鳳爪、豬皮等解凍；蔬菜類切片。2、煮：不同的原料煮制時間有所不同，通常鳳爪煮4-6min，豬皮煮10-12min，而土豆因在后續(xù)的滅菌過程中會繼續(xù)熟化，則只能燙1分鐘左右。煮后需迅速用流水冷卻。3、泡制：野山椒需預(yù)煮10min，待水冷卻至50℃左右再加入食鹽、味精等
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目前市場上高湯產(chǎn)品較多，有粉狀產(chǎn)品和膏狀產(chǎn)品，產(chǎn)品的風(fēng)味各廠家均有不同。通過比對分析品評發(fā)現(xiàn)，大多市場上的高湯粉普遍存在風(fēng)味的烹調(diào)感與用各種肉骨食材熬制的高湯相比相對較差，口味不夠濃厚等許多缺點(diǎn)。通過多年潛心研究，采用傳統(tǒng)高湯制作工藝并結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)，開發(fā)的高湯粉SN14052具有純正自然的高湯香氣，沖湯后口感濃厚飽滿，湯色濃厚自然，香氣愉悅，留香持久，耐煮。其具有以下三個顯著特點(diǎn)：濃厚：口味濃厚是湯類產(chǎn)品的追求目標(biāo)，大廚制湯需使用多種材料方能制成濃厚味，本品兌成1.5-2.0%的濃度即成為濃厚味高湯，其口感濃厚、飽滿。鮮香：極具烹調(diào)感的鮮香味，留香持久，回味綿長。自然：本品堅(jiān)持采用傳統(tǒng)高湯烹制
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